TVAROHOVO- KOKOSOVÝ ZÁKUSOK

                          Jesenné pohladenie.

Budeme potrebovať 3 vajíčka, 130 g práškového cukru, 130 g polohrubej múky, 60 g rozpusteného masla, 1 kávová lyžička prášku do pečiva, 2 PL teplej vody, 2 dl hroznovej šťavy na poliatie upečeného korpusu.

Plnka: 1 tvaroh jemný, 80 g práškového cukru, 100 g masla, 50 g kokosu.

Poleva: 50 g horkej čokolády, 70 ml sladkej šľahačkovej smotany.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, žĺtka vyšľaháme s cukrom. Do žĺtkovej zmesi primiešame 2 PL teplej vody, rozpusteného letného masla, múku zmiešanú s práškom do pečiva a na koniec jemne s vareškou vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť do rúry na 180 C asi tak 20 min. Necháme vychladnúť. Korpus pred  nanesením plnky polejeme rovnomerne hroznovou šťavou.

Postup na plnku: Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. Vychladnuté vymiešame s cukrom. Pridáme tvaroh dobre premiešame a na koniec kokosovú múčku, dobre premiešame a dáme do chladničky tak na 15 min stuhnúť. Natrieme na korpus.

Na plnku poukladáme umyté a vysušené bobule hrozna.

Poleva: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Keď je čokoláda dobre rozpustená prilejeme sladkú smotanu, premiešame a polevu vylejeme rovnomerne na koláč. 

                                                    Dáme do chladu.

                               Dobrú chuť .

 Zákusok vyskúšala na stránke Varecha aj kukuliemka, k spokojnosti. Ďakujem.                      Varecha- Pravda vyskúšaný od kukulienky

KOLÁČ KYSNUTÝ ŠKVARKOVNÍK

Keď začne vo vinohradoch vinobranie a prírodu rozžiaria jesenné lúče slnka,  každá dobrá gazdinka   pre pomocníkov oberačov napečie a navarí aby im chutilo a hlávku nepomútilo od zlatého moku čo nechýba v žiadnom ľochu, zvanom burčiak  J.

A veru svätý Urban bol aj tohto roku štedrý.              

                                                                          

Budeme potrebovať na dva koláče 700 g hladkej múky, 1 bal. sušené droždie (10 g), vlažné mlieko 300-350 ml, 125 g rozpusteného letného masla, 1 PL. kryštálový cukor, 2 PL. soli, 1 vajce do cesta a jedno šľahané na potretie, olej na potretie po upečení. Plnka: škvarky pomleté na jemno, 1 balenie  bryndze, 1 vajíčko soľ, mletá rasca, sézamové alebo ľanové semienka.  

Múku, droždie, soľ, cukor premiešame pridáme mlieko, maslo rozpustené nie horúce a vajce a vypracujeme hladké cesto. Dáme na teplé miesto kde nám nakysne (asi tak 30-45 min). Cesto rozdelíme na dve polovice. Rozvaľkáme a vykrojíme väčšie kruhy (priemer tak 12 cm). Bryndzová plnka: Bryndzu, vajce, soľ a rascu mletú dobre premiešame. Škvarkovú plnku urobíme tak že pomelieme na jemno škvarky a ochutíme soľou.

Kruhy natierame  plnkou a zavinieme.  Poukladáme na plech na ktorom je papier na pečenie. Natrieme šľahaným vajíčkom, posypeme semienkami  osolíme. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 C. Pečieme asi tak 25-30 min.                           

                         Nie len k burčiaku  J   dobrú chuť !      

JEMNÝ JELENÍ BIFTEK

Dnes pridávam recept ktorí považujem za naj...delikatesu z receptov divej zvery. Používam sviečkovú z jelenice. Robím jeden recept na dva spôsoby, manžel rád na hrianke a ja opečiem a ako príloha mi postačí kvasená kapusta a čerstvý chleba. Chuť sa opísať nedá, písala by som ódy J.

Budeme potrebovať jeleniu sviečkovicu 600 až 700g, 3 ks žĺtka, 1 veľká cibuľa, cesnak 2 strúčiky, mleté čierne korenie, worčestrová omáčka, soľ, horčica 1 PL, 1 PL rajčinový pretlak.

Sviečkovú nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame tiež na kocky a pomelieme spolu s mäsom a cesnakom na mlynčeku. Pridáme žĺtka, koreniny, pretlak, horčicu, soľ, worčestr a dobre premiešame. Necháme aspoň hodinku postáť a môžeme konzumovať. Mne najviac chutí na spôsob medajlónky opečené tak 2 min obe strany.

                                      Dobrú chuť!

JABLKOVO-ORECHOVÝ

 Hrnčekové koláče nenáročné, rýchle a hlavne neodolateľne chutné. Dnes orechový s jablkami.

Budeme potrebovať 1  ½ hrnčeka polohrubej múky, 2 hrnčeky práškového cukru, 5 vajec, 2 PL vody, 1 bal. prášku do pečiva, 1 ½  hrnčeka strúhaných jabĺk, 1 hrnček na jemno pomletých  vlašských orechov, papier na pečenie, na vrch čokoládovú polevu.

Bielka vyšľaháme do tuha. Žĺtka vyšľaháme zvlášť s práškovým cukrom. Do žĺtkovej hmoty pridáme vodu, premiešame. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva zľahka premiešame.

Potom do žĺtkovej hmoty pridáme šľahané bielka a vareškou zľahka premiešame ( nie mixérom! ). Nakoniec vmiešame  jablká a orechy. Vylejeme na plech ( na ktorom je papier na pečenie) a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 C asi tak 40 min. Vrch koláča po vychladnutí polejeme čokoládovou polevou. 

                                                                                                                                   Dobrú chuť J.

PONEŠICKÝ JELENÍ PLÁTOK

Budeme potrebovať 600 g jelenie karé, 1 dl červeného vína, 150 g čerstvých šampiónov, 2 PL hladkej múky, 40 g masla, olej, 2 veľké cibule, horčicu, bobkový list, jalovec, tymián a soľ.

Z karé nakrájame plátky, naklepeme, osolíme okoreníme drveným jalovcom, tymiánom, natrieme horčicou a poukladáme na misku ktorá je natretá olejom. Na plátky poukladáme bobkový list a polejeme olejom. Necháme odstáť v chladničke aspoň 5-6 hodín.

Keď je mäso odležané opečieme ho po oboch stranách na rozpálenom oleji. Znížime teplotu a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu aj nakrájané šampióny. Podlejeme červeným vínom a podusíme až je mäso dostatočne mäkké. Ak je treba počas dusenia po troške podlievame vodou. Na zhustnutie pred dovarením... hladkú múku rozmiešame v 0,5 l vody a vlejeme na mäso, pomiešame a necháme prejsť varom. Nakoniec pred odstavením pridáme maslo na zjemnenie šťavy.  Ako prílohu použijeme knedľu, fučku alebo varené zemiaky.

Dobrú chuť!

TIRAMISU

TIRAMISU.

Tiramisu je dnes jedným z najobľúbenejších a najznámejších talianskych dezertov. Dejiny moderného receptu sa dajú sledovať prekvapivo len približne do roku 1970 do mesta Treviso v severnom Taliansku. Ale podobné dezerty pochádzajú z čias renesancie a prišli zo Sieny cez Florenciu a iné mestá do Benátok a potom do Trevisa.

Budeme potrebovať:100 ml žĺtky (5 ks, čerstvé vajíčka) skúška čerstvosti vajíčok...ak vajíčko klesne na dno pohára s vodou je čerstvé, 110 g kryštálového jemného cukru, 500 g Maskarpone, 500 g dlhé piškóty, 3 dl kávy nalepšie espresso, 50 ml likér Amaretto, kakao na ozdobu.





Postup: Žĺtky s cukrom vyšľaháme do hladka. Pomaly po lyžičkách pridávame Makarpone a vareškou miešame pokiaľ nám nevznikne hladký krém. Už nešľaháme!

Piškóty ( polovicu) poukladáme na dno formy. Uvaríme silnú kávu, necháme vychladnúť. Pridáme do kávy Amaretto a zamiešame. Polejeme piškóty.

Na poliate piškóty natrieme polovicu krému.

Na to poukladáme druhú polovicu piškót polejeme  kávou, rozotrieme zvyšný krém a povrch poprášime zľahka kakaom. Dáme stuhnúť do chladničky na 24 hodín.

Tiramisu vyskúšané aj od Alexandra1975 na Modrom koníku.
Tiramisu vyškúšala aj Alxandra