GAŠTANOVÉ POHLADENIE

Viete že gaštany majú pozitívny vplyv na žalúdok, srdce, mozog, reumatické ochorenia a krvný obeh. Údajne predchádzajú postupnej strate pamäti u starších osôb. Pretože neobsahujú glukózu ani fruktózu, sú vhodné aj pre diabetikov.

Plody majú antiseptický účinok a podporujú trávenie. Pripisujú sa im priaznivé účinky pri chudokrvnosti, vyčerpaní, bolestiach hlavy a chronickom kašli. Liečivé účinky má aj kôra obsahujúca tanín a mladé listy.

Majú vysokú energetickú hodnotu, sedem- až desaťkrát vyššiu ako varené zemiaky. Konzumácia gaštanov je preto vhodná pre deti, starších ľudí, fyzicky  náročne pracujúcich a športovcov. Plody obsahujú tiež tiesloviny.

Čerstvé gaštany majú rovnaký obsah vitamínu C ako citróny. Rovnako sú dobrým zdrojom vitamínov B1, B2, E a minerálov – horčíka, draslíka, zinku, železa, fosforu, sodíka, vápnika a iných. Obsahujú minimum tuku. Milujem pečené gaštany ale aj tento úžasný zákusok. Na pečenie som použila okrúhlu tortovú formu v priemere 21 cm.

Cesto:

3 vajcia

3 PL olej

3 PL  kryš. cukru

3 PL  teplej vody

3 PL  hladkej múky

0,5 balenia prášok do pečenia

2 PL  kakao   

Gaštanová plnka:

1 ks gaštanové pyré (250 g)

 125 g maslo

 3 PL cukor

 300 ml mlieko

 1 ks vanilkový puding

 Karamelová šľahačka:

300 ml mlieko

 2 ks šľahačka v prášku bez cukru

 3-4 PL cukor kryštál

Žĺtka vyšľaháme. Pridáme olej, teplú vodu, múku, kypriaci prášok a kakao. Premiešame pridáme šľahaný sneh z bielkov. Znovu premiešame a nalejeme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme pri teplote 160 °C tak 15-20 minút. Po vychladnutí cesto natrieme gaštanovou plnkou a na vrch natrieme karamelovou šľahačkou a môžeme ozdobiť  strúhanou čokoládou.

Z mlieka a vanilkového pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Maslo, gaštanové pyré a práškový cukor vymiešame a primiešame do vychladnutého pudingu. Mali by mať rovnakú teplotu, preto si vždy pyré, maslo aj uvarený puding nechám tak 2 hod. spolu postáť,  aby tá ich teplota bola rovnaká.      

Cukor upálime na karamel, zalejeme ho mliekom a rozmiešame. Necháme vychladnúť. Do vychladnutého karamelového mlieka vysypeme šľahačky v prášku a vyšľaháme hustú šľahačku.

Vyskúšaný  na modrom koníku od...

myrca_m

KÁVOVÉ ESÍČKA

Snehové esíčka.

5 bielkov, 350 g kryštálového cukru.

Vyšľaháme bielka až nám vznikne pevný sneh. Do toho po lyžiciach vmiešavame cukor mixérom. Dať nad paru a ešte šľahať aspoň 15 minúť. Sneh musí byť pevný. Na papier vytáčame pomocou cukrárenského vrecúška esíčka. Dáme sušiť do rúry na 120 C. 

Kávový krém.

3 dl silnej kávy, 80 g kryštálového cukru, 2 dl mlieka, 1 žĺtok, 30 g maizeny,  20 g práškového cukru, 125 g masla.

Kryštálový cukor upálime na karamel, zalejeme horúcou kávou a necháme povrieť až sa karamel poriadne rozpustí. Miešame by neprihorel. V mlieku rozmiešame maizenu a žĺtok, za stáleho miešania prilejeme k vriacej káve a varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame a po lyžiciach pridávame kávový krém. Dobre vyšľaháme aby bol hladký.  Pomocou vrecúška vytláčame na esíčka.

Čokoládová poleva:

100 g horkej čokolády a 2 polievkové lyžice stuženého tuku (Cera).

Vo vodnom kúpeli rozpustíme horkú čokoládu aj stužený tuk. Esíčka namáčame v čokoláde. Necháme stuhnúť v chlade.

                                   Sladké mlsanie J

PUSINKOVÉ CITRONKY

Suroviny na pusinky: 5 bielkov, 35 dkg kryštálového cukru, papier na pečenie, potravinárske farbivo ja som použila červené.

Plnka citrónová: 2 žĺtky, šťava s pol citróna, 0,5 balenia zlatý klas, 0,75 práškový cukor, 1 dl vody, 125 g masla a 2 PL práškového cukru.

Poleva: Biela čokoláda 100 g, Cera stužený tuk 40 g. 

              

Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, postupne zašľaháme kryštálový cukor a misu dáme do vodného kúpeľa. Je dobre mať správnu misu tak aby bola celá ponorená v hrnci  ako na fotke. Zmes šľaháme nad parou 15 minút keď je už dostatočne hustá vmiešame štipku potravinárskeho farbiva ja som použila červené. Šľahaný sneh necháme  vychladnúť. Dáme do zdobiaceho vrecúška a vytláčame pusinky. Najlepšie na papier na pečenie. Nechať chvíľu postáť, potom dáme sušiť do rúry na 130 C.

 Plnka: Žĺtka, citrónová šťava a zlatý klas zmiešame do hladkej hmoty. Do hrnca dáme variť vodu aj s cukrom. Keď je cukor rozpustený vlejeme citrónovú hmotu a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť, občas premiešame aby sa nám nevytvorila na povrchu koža. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a postupne po lyžiciach pridávame citrónovú hmotu & puding. Dobre vymiešame. Dáme do zdobiaceho vrecúška a vytláčame na pusinky. 

Tie potom namáčame v rozpustenej bielej čokoláde. Nakoniec dáme stuhnúť na chladné miesto.