sobota, 20. júna 2015

MANDĽOVÁ TORTA




Ako ten čas rýchlo letí J. Oslava na dva krát. Na prvú som piekla pre oslávenkyňu menšiu mandľovú tortu, tá druhá na detskú párty citrónová bola väčšia.





Budeme potrebovať na jeden korpus -  3 vajcia, 4 PL kryštálového cukru, 4PL vody, 2 PL olej, pol. balenia kypriaci prášok, 5 PL múka polohrubá, 2 kopcovité PL kakao, Amaretto mandľový likér na poliate korpusu. Pečieme dva korpusy čiže repete suroviny J ešte na jeden korpus.

Plnka – 3 mandľové pudingy, 100 g mandľového prášku, mlieko na puding, cukor podľa chuti, maslo 280 g, kokosová múčka na ozdobenie (boky torty). Čokoláda 100 g a Cera 1 PL ( stužený tuk na polevu).


Najskôr vyšľaháme bielky, potom vyšľaháme žĺtky a postupne pridávame olej, vodu, kakao, premiešame a ešte pridáme múku s práškom do pečiva a nakoniec vyšľahané bielky, no premiešame už len vareškou aby nám cesto ostalo nadýchané. Vylejeme do formy (papier na pečenie) a pečieme na 180 C, 10 min. Po vychladnutí vyberieme s formy a takto isto upečieme aj druhý korpus. 



Plnka- Uvaríme hustý puding  necháme vychladnúť. Cukor vymiešame s maslom a postupne po lyžiciach pridávame puding a mandľový prášok. Dobre premiešame. Maslo a puding by mali mať rovnakú teplotu, aby sa nám krém nezrazil. Krém si rozdelíme na plnku aj na zdobenie. Do toho na zdobenie primiešame farbivo.
Korpus polejeme Amarettom a natrieme plnkou. Na to položíme druhý korpus a tiež natrieme plnkou ale už nie tak nahrubo. Plnkou natrieme aj boky. Dáme do chladu na 15 min. Povrch torty polejeme čokoládou a tiež necháme stuhnúť v chlade. Potom na boky torty popritláčame kokosovú múčku. Nakoniec tortu ešte ozdobíme.



nedeľa, 26. apríla 2015

GAŠTANOVÉ POHLADENIE





Viete že gaštany majú pozitívny vplyv na žalúdok, srdce, mozog, reumatické ochorenia a krvný obeh. Údajne predchádzajú postupnej strate pamäti u starších osôb. Pretože neobsahujú glukózu ani fruktózu, sú vhodné aj pre diabetikov.

Plody majú antiseptický účinok a podporujú trávenie. Pripisujú sa im priaznivé účinky pri chudokrvnosti, vyčerpaní, bolestiach hlavy a chronickom kašli. Liečivé účinky má aj kôra obsahujúca tanín a mladé listy.
Majú vysokú energetickú hodnotu, sedem- až desaťkrát vyššiu ako varené zemiaky. Konzumácia gaštanov je preto vhodná pre deti, starších ľudí, fyzicky  náročne pracujúcich a športovcov. Plody obsahujú tiež tiesloviny.
Čerstvé gaštany majú rovnaký obsah vitamínu C ako citróny. Rovnako sú dobrým zdrojom vitamínov B1, B2, E a minerálov – horčíka, draslíka, zinku, železa, fosforu, sodíka, vápnika a iných. Obsahujú minimum tuku. Milujem pečené gaštany ale aj tento úžasný zákusok. Na pečenie som použila okrúhlu tortovú formu v priemere 21 cm.

Cesto:
3 vajcia
3 PL olej
3 PL  kryš. cukru
3 PL  teplej vody
3 PL  hladkej múky
0,5 balenia prášok do pečenia
2 PL  kakao   

Gaštanová plnka:
1 ks gaštanové pyré (250 g)
 125 g maslo
 3 PL cukor
 300 ml mlieko
 1 ks vanilkový puding

 Karamelová šľahačka:
300 ml mlieko
 2 ks šľahačka v prášku bez cukru
 3-4 PL cukor kryštál




Žĺtka vyšľaháme. Pridáme olej, teplú vodu, múku, kypriaci prášok a kakao. Premiešame pridáme šľahaný sneh z bielkov. Znovu premiešame a nalejeme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme pri teplote 160 °C tak 15-20 minút. Po vychladnutí cesto natrieme gaštanovou plnkou a na vrch natrieme karamelovou šľahačkou a môžeme ozdobiť  strúhanou čokoládou.






Z mlieka a vanilkového pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Maslo, gaštanové pyré a práškový cukor vymiešame a primiešame do vychladnutého pudingu. Mali by mať rovnakú teplotu, preto si vždy pyré, maslo aj uvarený puding nechám tak 2 hod. spolu postáť,  aby tá ich teplota bola rovnaká.      


Cukor upálime na karamel, zalejeme ho mliekom a rozmiešame. Necháme vychladnúť. Do vychladnutého karamelového mlieka vysypeme šľahačky v prášku a vyšľaháme hustú šľahačku.


Vyskúšaný  na modrom koníku od...

myrca_m



sobota, 25. apríla 2015

KÁVOVÉ ESÍČKA





Snehové esíčka.
5 bielkov, 350 g kryštálového cukru.

Vyšľaháme bielka až nám vznikne pevný sneh. Do toho po lyžiciach vmiešavame cukor mixérom. Dať nad paru a ešte šľahať aspoň 15 minúť. Sneh musí byť pevný. Na papier vytáčame pomocou cukrárenského vrecúška esíčka. Dáme sušiť do rúry na 120 C. 






Kávový krém.
3 dl silnej kávy, 80 g kryštálového cukru, 2 dl mlieka, 1 žĺtok, 30 g maizeny,  20 g práškového cukru, 125 g masla.

Kryštálový cukor upálime na karamel, zalejeme horúcou kávou a necháme povrieť až sa karamel poriadne rozpustí. Miešame by neprihorel. V mlieku rozmiešame maizenu a žĺtok, za stáleho miešania prilejeme k vriacej káve a varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame a po lyžiciach pridávame kávový krém. Dobre vyšľaháme aby bol hladký.  Pomocou vrecúška vytláčame na esíčka.







Čokoládová poleva:
100 g horkej čokolády a 2 polievkové lyžice stuženého tuku (Cera).
Vo vodnom kúpeli rozpustíme horkú čokoládu aj stužený tuk. Esíčka namáčame v čokoláde. Necháme stuhnúť v chlade.





                                   Sladké mlsanie J