sobota, 10. januára 2015

MACARONS - MAKRONKY


Moje prvé Makronky J k receptu som prišla na stránke You Tube od Majka. Som celkom spokojná, makronky mali doma veľký úspech. Robila som polovičnú dávku a ubrala som cukor. 

Práškový cukor 150 g (ja som použila 120 g) , mleté mandle 150 g, kryštálový cukor 150 g ( aj tu som ubrala a použila som len 120 g cukru), bielka z vajíčka 110 g musia mať izbovú teplotu, 35 g studenej vody, štipla soli, farba potravinárska ja som nepoužila farbivá.


Krémová náplň- 250 g Mascarpone, 100g masla ...obe izbovej teploty a práškový cukor 150- 200 g podľa chuti.

Ako na to J. Práškový cukor 150 g preosej cez sitko, pridaj mandľovú múčku a polovicu bielok 55 g. Dobre premiešaj.                                                              Teraz si pripravíme sirup. Vodu a kryštálový cukor premiešaj a povar na miernom ohni 3 min...za stáleho miešania až vznikne hustejší sirup. Nechaj vychladnúť, tak aby mal izbovú teplotu.
Bielka čo nám zostali vyšľaháme do tuha šľahačom. Postupne ako šľaháme pridávame sirup ja som použila len ¾ sirupu bála som sa aby mi pena nezredla  a štipku soli. Šľaháme tak 5 min.
Vyšľahaný sneh jemne vareškou vmiešame do mandlovej hmoty. Malo by nám cesto zostať nadýchané.





Cesto vložíme do zdobiaceho vrecúška, na plech dáme papier na pečenie a vytláčame makronky v priemere tak 3- 4 cm. Makronky necháme 20 minút postáť na plechu, na povrchu by sa nám mala vytvoriť jemná kôra (nechať zoschnúť, je to veľmi dôležité zabráni to popraskaniu).



Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. 160 C – 11 až 15 min.


Krém. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a postupne pridávame mascarpone. Vymiešame do hladka. Makronky zliepame.



9 komentárov:

  1. Pááni, ty se povedly .... hned bych si vzala.-)))
    Jelení jsem vyzkoušela a mělo úspěch:-)) Ještě tam mám v mrazáku schovaný srnčí na guláš, tak zas mrknu
    :-)))

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Ajka som veľmi rada že chutilo :-) mám tu aj guláš .....vďaka za návštevu.

      Odstrániť
  2. Brava, sei stata brava. Ti sono venuti benissimo e che buona la crema che li unisce :)
    Un bacio

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Grazie Daniela crema è davvero fantastico, sono molto appassionato di mascarpone sapore grande:-)

      Odstrániť
  3. Na makronky sa už chystám strááášne dlho ale neviem nabrať odvahu....Jarka tie tvoje sú prekrásne!

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Ďakujem Evička, treba nabrať odvahu a skúsiť :-)

      Odstrániť
  4. tak na prvý krát.... hm.. sú krásne, fakt, lebo keď čítam o nich, tak mám pocit, že sa musím pripraviť najprv na neúspech. Aj tá náplň musí byť úžasna... chválim.

    OdpovedaťOdstrániť
  5. ano, tiež sa na ne chystám už dlhšiu dobu, tie vaše sa pekne vydarili :)

    OdpovedaťOdstrániť