Príprava na Vianoce aj všeličo iné.

Príprava na Vianoce aj všeličo iné.

Týmito guľami som sa inšpirovala u Evičky.                 http://tvorimpreradost.blogspot.sk/search/label/arty%C4%8Dokova%20technika          Veľmi sa mi páčili a tak som si na nete vyhľadala postup ako na to. 

IZRAELSKÝ ZÁVIN

Cesto:

250 g hladkej múky, 250 g polohrubej múky,250 ml práškového cukru- 1 šálka, 1 vajce, 10 g sušeného droždia, štipka soli, 250 ml - 300 ml mlieka.

Plnka:

150 g horkej čokolády,150 g masla, 3 hrste pomletých orechov, hrozienka namočené v rume, vanilkovo -škoricový cukor. Na potretie závinu práškový cukor a rum ja som použila mandľový likér Amaretto.

Postup:

Múky, cukor, vajce, droždie, soľ, mlieko vlažné zamiešame a vypracujeme cesto ktoré sa nám nelepí. Cesto ponecháme odpočívať 15 min. na teplom mieste. Potom ho rozdelíme na dve polovice. Budeme robiť dva záviny. 

Hrozienka opijeme v rume, čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, orechy pomelieme. 

 Všetko si rozdeľ na dve rovnaké časti na dva záviny. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, 0,5-1 cm.  Naň natrieme čokoládu, posypeme orechy, hrozienka a vanilkovo- škoricový cukor. Cesto zvinieme do závinu a pozdĺž ho prekrojíme presne v strede pri tom jednu stranu ponecháme uzavretú. Závin zapletieme tak, že prerezanú časť sa snažíme otočiť hore. Dáme na plech na ktorom je papier na pečenie a šup do rúry. Pečieme na 180 C.

Rum a cukor  premiešame ja som použila Amaretto.Keď je koláč upečený ešte za horúca ho potrieme rumovou polevou a posypeme vanilkovo-škoricovým cukrom.

Závin bol vyskúšaný. Táničke sa vydaril na jednotku* aj chutil  J, veľmi si ma potešila. Prinášam Vám Táničkin závin. 

Vyskúšaný aj od Katky na stránke Varecha  J. 

Izraelský závin na stránke Varecha

BRYNDZOVÉ HALUŠKY

Bryndzové halušky.

Sú jedným z najznámejších pokrmov Slovenska. Tvoria neodmysliteľnú súčasť slovenskej kultúry. Bryndzové halušky sú slovenské národné jedlo. Pripravujú sa zo zemiakov, múky, soli, bryndze, syru a slaniny.

Bryndzové halušky sú jedlo, ktoré okrem Slovenska nie je rozšírené nikde inde na svete. Tradícia bryndzových halušiek súvisí s tradičným spôsobom života slovenského obyvateľstva a tradíciou chovu oviec a výroby mliečnych výrobkov z ovčieho mlieka, najmä bryndze. Častým doplnkom bryndzových halušiek je pohár kyslého mlieka, alebo žinčice.

 Nenájdeme jediného Slováka, ktorý by ich nepoznal. Je to ale aj jedlo, ku ktorému sa cudzinci stavajú s rozpakmi. Buď si ho zamilujú alebo ich svojou pre nich neznámou, netradičnou  chuťou odradia.

Na Slovensku o nej existuje prvá zmienka od roku 1470, kým na Morave až od roku 1576, v Maďarsku od roku 1596 a v Poľsku, Rusku a Rumunsku ešte z neskoršieho obdobia.  Bryndza, vo forme ako ju poznáme na Slovensku, sa začala vyrábať v okolí Starej Turej na západnom Slovensku. Na Liptov sa dostala v roku 1787, kde sa vyrába dodnes ako zmes ovčieho syra a soľného roztoku.

Slovenská delikatesa  J.

Na prípravu potrebujeme 400g zemiakov očistených a nastrúhaných na jemno, 250g polohrubej múky, soľ, ja dávam aj jedno vajce ale nemusí byť, 250g Bryndze a slanina opražená množstvo podľa chuti, masť a jedna kyslá smotana.

Olúpané surové zemiaky postrúhame na jemnejšom strúhadle. Do postrúhaných zemiakov pridáme múku, vajce, soľ a dôkladne vymiešame.Ak treba cesto zriediť, zriedime ho pomocou vody.

Z pripraveného cesta robíme halušky priamo do viacej osolenej vody. Ja používam sito na halušky (pôvodne pravé Slovenské halušky robíme  tak, že cesto si pripravíme na drevenú dosku a malou lyžičkou alebo nožíkom sádzame halušky do vriacej vody). Keď halušky vyplávajú postupne odoberáme z vrchu dierovanou varechou, sitkom plávajúce halušky. Robíme to priebežne, aby niektoré neboli rozvarené a iné nedovarené. Na záver vodu z hrnca precedím.

 Okvapkané halušky dáme do misy a omastíme troškou masti. Dobre premiešame.

  

Do malej misky rozmiešame smotanu z bryndzou a pridáme k haluškám. Opäť dobre premiešame.

Opražíme na kocky pokrájanú slaninku. Slaninku servírujem na halušky tesne pred podávaním.

PARADAJKOVÁ KAPUSTNICA

Suroviny:

1 menšia hlávková kapusta,1 väčšia cibuľa, masť, paradajková šťava, soľ, čierne korenie celé, nové korenie celé, rasca drvená, bobkový list, cukor kryštálový na dochutenie, voda. Hladká múka a masť na zápražku.

Postup:

Cibuľu nakrájame a popražíme na masti iba chvíľku. Pridáme nakrájanú kapustu, osolíme a popražíme. Podlejeme vodou pridáme všetky koreniny, bobkový list a varíme.

Na masti popražíme múku necháme vychladnúť. Keď je už kapusta mäkká zápražku pridáme do polievky aby sa nám zahustila. Za stáleho miešania povaríme. 

Na koniec vlejeme paradajkovú šťavu a ešte chvíľu varíme. Dochutíme cukrom a soľou, každému podľa jeho chuti.

ZAPEKANÝ KARFIOL

Zapekaný karfiol.

Suroviny:

1 väčší karfiol, 200 g tvrdého syra, 300g šunky, 4 vajcia, 250 ml kyslej smotany, 100 g tvrdého syra nastrúhaného ( použijeme ho na posypanie pred koncom zapekania), maslo na vymazanie pekáča, soľ, mleté čierne korenie a vegeta. Môžeme pridať aj cibuľu ja ju nedávam deti ju nemusia.

Postup:

Karfiol umyjeme a na ružičky rozoberieme. Dáme ho povariť do osolenej vody do polomäkka. Ohňovzdornú misu, pekáč vymažeme maslom.

Syr , šunku nakrájame na kocky. Dve vajíčka uvaríme na tvrdo a tiež nakrájame na kocky, osolíme okoreníme posypeme vegetou. Zmiešame s karfiolom a dáme do pekáča.

V smotane rozmiešame vajíčka, polejeme karfiol. 

Vo vyhriatej rúre zapečieme. Keď je karfiol upečený posypeme ho nahrubo nastrúhaným syrom a ešte chvíľku šupneme do rúry aby sa nám syr dobre zapiekol.

BRYNDZOVÁ NÁTIERKA

Bryndzová nátierka. Stará klasika Slovenskej kuchyne. Často ju robievam pre jej výnimočnú chuť.

Suroviny:

Bryndza 250 g, 125g masla, soľ, mletá rasca, červená paprika, 2-4 poliev. lyž. sladkej smotany alebo mlieka, 1 väčšia cibuľa a pažítka.

Maslo, bryndzu, soľ, rascu, červenú papriku trošku mlieka alebo smotany v mixéri premixujeme. Naostatok pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a nadrobno posekanú pažítku. Dobre premiešame. Uskladníme v chlade.

ZAJAC NA VÍNE

 Chutne a zdravo - Zajac na víne.

Potrebujeme mäso z vykosteného zajaca, maslo, cibuľa, cesnak, bobkoví list, petržlenovú vňať, bazalku, tymian, 2 dl bieleho vína, soľ korenie čierne mleté a horčica 1 pol. Lyžica.

Mäso si nakrájame na kocky a osušíme. V hrnci rozpustíme maslo a mäso opečieme po oboch stranách.

Mäso vyberieme z hrnca a vložíme na jemno nakrájanú cibuľku, cesnak, bobkový list a popražíme. Pridáme na jemno nakrájanú bazalku, petržlenovú vňať a štipku tymianu,mletého čierneho korenia a horčicu. Osolíme a dobre premiešame.

Pridáme mäso a podlejeme bielim vínkom. Dusíme na miernom ohni až nám mäso úplne zmäkne. Podávame s ryžou, tarhoňou alebo zemiakmi.

ŠOŠOVICOVÁ KYSLÁ POLIEVKA

Šošovička, hrášok, fazuľka kde ste boli tetka Zuzuľka?.......kto by ju nepoznal?  Každé malé dieťa si ju pospevuje, už po dlhé generácie. Pesnička je známa tak, ako aj táto  chutná šošovicová polievka. A takto ju pripravujem pre moje zlatíčka ja.

Potrebujeme 200 g šošovice, 1,5 lit. vody, 3 struky cesnaku, čierne korenie, bobkový list 3 ks, soľ, tuk a múku na zápražku, zemiaky očistené a nakrájané na kocky podľa potreby, 1 balenie sladkej smotany 250 ml, 0,5 lit. Mlieka, ocot na dochutenie.

Šošovicu preberieme, umyjeme a namočíme na 2 hod. Pridáme bobkový list a varíme do polomäkka. Pridáme zemiaky..

Z tuku a múky upražíme svetlú zápražku. Pridáme cesnak a vmiešame do polievky.

Osolíme, okoreníme a ešte chvíľu povaríme.

Smotanu zmiešame s mliekom a 1 pol. lyž. hladkej múky. Postupne vlievame za stáleho miešania do polievky. Povaríme ešte 5 min a šošovica je uvarená. Dobrú chuť!