MACARONS - MAKRONKY

Moje prvé Makronky J k receptu som prišla na stránke You Tube od Majka. Som celkom spokojná, makronky mali doma veľký úspech. Robila som polovičnú dávku a ubrala som cukor. 

Práškový cukor 150 g (ja som použila 120 g) , mleté mandle 150 g, kryštálový cukor 150 g ( aj tu som ubrala a použila som len 120 g cukru), bielka z vajíčka 110 g musia mať izbovú teplotu, 35 g studenej vody, štipla soli, farba potravinárska ja som nepoužila farbivá.

Krémová náplň- 250 g Mascarpone, 100g masla ...obe izbovej teploty a práškový cukor 150- 200 g podľa chuti.

Ako na to J. Práškový cukor 150 g preosej cez sitko, pridaj mandľovú múčku a polovicu bielok 55 g. Dobre premiešaj.                                                              Teraz si pripravíme sirup. Vodu a kryštálový cukor premiešaj a povar na miernom ohni 3 min...za stáleho miešania až vznikne hustejší sirup. Nechaj vychladnúť, tak aby mal izbovú teplotu.

Bielka čo nám zostali vyšľaháme do tuha šľahačom. Postupne ako šľaháme pridávame sirup ja som použila len ¾ sirupu bála som sa aby mi pena nezredla  a štipku soli. Šľaháme tak 5 min.

Vyšľahaný sneh jemne vareškou vmiešame do mandlovej hmoty. Malo by nám cesto zostať nadýchané.

Cesto vložíme do zdobiaceho vrecúška, na plech dáme papier na pečenie a vytláčame makronky v priemere tak 3- 4 cm. Makronky necháme 20 minút postáť na plechu, na povrchu by sa nám mala vytvoriť jemná kôra (nechať zoschnúť, je to veľmi dôležité zabráni to popraskaniu).

Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. 160 C – 11 až 15 min.

Krém. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a postupne pridávame mascarpone. Vymiešame do hladka. Makronky zliepame.