FAŠÍRKA

Bravčovinky & Fašírka.

Suroviny: 500g bravčového mäsa, 5 plátkov staršieho chleba, cibuľa 2 ks, cesnakové strúčky 3 ks, soľ, mleté čierne korenie, olej, 2 vajcia, majoránka, strúhanka a trošku mlieka (0,5-1 dl) na chleba.

Postup: Umyté mäso nakrájame na kocky, na kocky nakrájame aj chleba a cibuľu. Chleba polejeme mliekom.

Na mlynčeku striedavo melieme mäso, chleba , cibuľu a cesnak.

Pomletú zmes osolíme, okoreníme pridáme majoránku, tak 2 PL, vajcia a dobre premiešame.

Ja robievam z väčšej dávky mäsa fašírku, tak sa mi podaria dva niekedy aj tri valce. 

Plech kde budeme piecť si potrieme olejom. Na podnos si rovnomerne rozsypeme strúhanku. Z masy si urobíme valec a ten v tej strúhanke obalíme.

Uložíme na plech, povrch popicháme vidličkou a pokropíme vodou (pocapkáme vodu po povrchu fašírky) potom nám tak nepopraská.

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre tak na 170C .


Po upečení necháme dobre vychladnúť až potom fašírku krájame.

Dobrú chuť!

POMAZÁNKA ŠKVARKOVÁ

V tomto období u nás začína čas zabíjačiek. K zabíjačke ako vyrobený produkt bez pochyby patria aj oškvarky & škvarky. A z nich potom aj takáto delikatesa  J.

Škvarková nátierka.

Potrebujeme 400g na jemno pomletých škvariek, 4 vajcia uvarené na tvrdo a na jemno pokrájané, 2 pol. Lyž. horčice, soľ, mleté čierne korenie, 2 väčšie cibule tiež na jemno pokrájané a čerstvú papriku (červenú) nakrájanú na jemno.

Suroviny na jemno pokrájané zmiešame, najlepšie pomocou mixéra. Dochutíme a dáme do chladničky aspoň na 15 min.

Dobrú chuť!

KARAMELOVÁ ROLÁDA

Rýchla nenáročná roláda. 

Cesto :

6 vajec

6 pol. lyž. kryš. cukru

6 pol. lyž. teplej vody 

6 pol. lyž hladkej múhy 

4 pol. lyž kakao

1 prášok do pečiva

 Rum a želé bonbóny namáčané v čokoláde ( nakrájané na malé kúsky)

Postup:

Žĺtka  vyšľaháme s cukrom .

Múku zmiešame s práškom do pečiva .

Keď máme žĺtka vyšľahané pridáme vodu.

Postupne pridávame múku premiešame zľahka vareškou a pridáme kakao 4 pol.lyž.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vareškou vmiešame do cesta.

Plech si vymastíme tukom a vysypeme múkou a na takto pripravený nalejeme cesto.

Pečieme na 180 C asi 20 min (záleží od rúry treba sledovať  no nie však moc dlho aby sa nám cesto nevysušilo). Veľkosť plechu je 37x37 cm. Po upečení cesto položíme na vlhkú utierku a zvinieme do rolády . Tak necháme vychladnúť. Potom ho dobre pokvapkáme  rumom. Neskôr natrieme plnku.

Plnka:

2 balenia pudingového prášku karamel, 250g masla, cukor podľa chuti (do pudingu) a mlieko.

Puding z dvoch balení uvaríme podľa návodu, necháme vychladnúť a po vychladnutí stiahneme kožku dole. Maslo vyšľaháme šľahačom a pomaly po lyžiciach pridávame puding. Dobre premiešame a natrieme na cesto. Ja som na plnku dala želé bonbóny v čokoláde, nakrájané na malé kúsky. Cesto zvinieme do závinu. Dáme do chladu. Na vrch môžeme dať čokoládovú polevu, ale ani nie je treba.

MOJA TVORBA

CESNAČKA OD BABIČKY

Jednoduchá, rýchla a zdravá polievka. Polievka ktorú varili naše babičky a prababičky, polievka chudobných.

Suroviny: cesnak 4 strúčiky, 4dg masti môže byť aj kačacia alebo husacia, 1,5 lit. vody, mletá rasca, soľ, mletá sladká paprika, mleté čierne korenie, zemiaky, 1 kocka bujónu alebo vývar. Zvyknem variť rizoto keď robím cesnačku tam mi zostáva vývar, použijem ho na cesnačku. Chlieb nakrájaný na drobné kocky a opražený.

Cesnak pretlačíme cez lis a na masti chvíľu popražíme.

Zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme pridáme rascu a papriku.

Pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a necháme ich v polievke rozvariť.

Chlieb opražíme na panvici.

Keď je polievka uvarená tak ponorným mixérom alebo za pomoci vidličky zemiaky roztlačíme.

                             Dobrú chuť!

RIZOTO

Suroviny:

Kuracie alebo zajačie mäso (ja som použila zo zajaca), vývar. Hrášok, mrkva, kukurica (dostať kúpiť spolu zavarené) komu sa nelení môže si ju surovú uvariť. Maslo, soľ, mleté čierne korenie, trošku vegety, ryža uvarená ja do nej dávam trošku kari korenia pekne  ju sfarbí a ešte cibuľa ( ja ju nemôžem použiť, deti mi potom rizoto nechcú jesť) ale určite do rizota cibuľa patrí J.

Uvaríme ryžu 250g. A to tak že najskôr ryžu dobre premyjeme, necháme odkvapkať. Olej alebo masť dáme na panvicu rozohrejeme a ryžu popražíme. Posolíme, pridáme kari korenie zalejeme vriacou vodou (4 dl) vody a dusíme na miernom ohni alebo v rúre.

Mäso uvaríme do mäkka tak, aby sa nám oddeľovalo od kostí. Oberieme a nakrájame ho na malé kúsky.

Primiešame do ryži. Pri podávaní posypeme nastrúhaným údeným syrom.

Cibuľku nakrájame na drobno popražíme. Pridáme hrášok, mrkvu, kukuricu chvíľku podusíme. Primiešame do ryži a dochutíme soľou, korením , vegetou. Pridáme 1 dl vývaru a dobre premiešame.

                                      Dobrú chuť !

KURACIE NA MEDE

Suroviny:

Kuracie štvrte tri ks, vývar, olivový olej, mletá rasca, soľ, worcester, sójová omáčka, jedna poliev. lyžica medu na potretie, tri veľké cibule.

Kuracie štvrte zbavíme kože, oddelíme stehienka od štvrtí,  umyjeme, osušíme, osolíme a posypeme mletou rascou (trošku popritláčame). 

Na panvicu dáme olivový olej, dobre nahrejeme a mäso popražíme  z oboch strán tak 10 minút.

 Mäso z panvice vyberieme a do výpeku vložíme nakrájanú cibuľu. Popražíme do zlatista.

Do pekáča poukladáme mäso a pokvapkáme worcestrovou a sójovou omáčkou.

Podlejeme vývarom a povrch mäsa potrieme medom.

Nakoniec na vrch poukladáme upraženú cibuľu. A Šup do rúry na 180 C. Nezabudneme pekáč zakryť .....môžeme použiť aj alobal. Ako prílohu môžeme uvariť ryžu alebo zemiaky v akejkoľvek podobe.

                            Dobrú chuť J

JELIENIE NA VIŠŇOVEJ OMÁČKE

Suroviny:

Jelenie karé.                                                    

Marináda- olej, rozdrvená bazalka, rozmarín, jalovec, mleté čierne korenie, mletá paprika, roztlačený cesnak (4 strúčiky) bobkový list, horčičné semienko, majoránka môžeme pridať aj papriku pálivú ja ju z receptov vyraďujem. Na zahustenie použijem na jemno strúhané zemiaky. Mäso z diviny je suché preto vždy robím tak, aby bolo trochu na šťave.

Omáčka:

Višňový kompót, škrobová múčka, cukor, šťava z jedného väčšieho pomaranča, griotka.

Postup:

Mäso nakrájame na plátky, naklepeme a pridáme do marinády. Ponecháme 24 hod. v chlade postáť.

Na panvicu dáme trocha oleja z marinády, dobre rozohrejeme  a opražíme mäso z oboch strán.

Pustí šťavu ak je málo trošku podlejeme vodou. Ja som mala mäso z jelienčaťa, tak že raz dva bolo uvarené. Nakoniec zahusťujeme strúhaným zemiakom.

Šťavu (polovicu) z kompótu zahrejeme, časť studenej šťavy zmiešame so škrobovou múčkou, pridáme k zahriatej šťave a krátko povaríme. Pridáme višne, šťavu z pomaranča, trochu osladíme, dochutíme griotkou. 

    Dobrú chuť !