KAČICA NA ČERVENOM VÍNE S ČERVENOU KAPUSTOU

SUROVINY :

1 kačica

1-2 ks cibuľa

200 ml červeného vína

3  jablká

50 g slaniny

1 lyžica hladkej múky

mleté čierne korenie a soľ

med

Kapusta :

1 kapusta červená

250 g cibule

2 lyžice masti

4 lyžice octu

500 g jabĺk

soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, cukor, 350 ml červeného vína, 150 g ríbezľového džemu.

Cibuľku a slaninku nakrájame. Najskôr dáme pražiť slaninku až potom pridáme cibuľu až je slaninka do ružova upražená.

Kačicu umyjeme z vonku a z vnútra dobre nasolíme. Jablká obielime a vložíme do kačici.

Kačicu uzavrieme špáradlami.Polovicu dáme do pekáča.

Vložíme kačicu osolíme a pokoreníme. Polejeme praženou cibuľkou a slaninkou.

Podlejeme vínom, zakryjeme pekáč a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry. Počas pečenia polievame občas kačku šťavou aj ju otočíme. Pred dokončením keď je už kačka mäkká natrieme povrch medom a necháme zapiecť do zlatista. Kačicu vyberieme necháme vychladnúť a pokrájame. Z výpeku odoberieme masť, dno pekáča vysypeme hladkou múkou rozmiešame ju a zalejeme vodou alebo vývarom. Pridáme trochu kačací tuk a necháme zovrieť. Šťavou potom polievame prílohu a kačku keď servírujeme.

KAPUSTA :

Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú kapustu, premiešame a chvíľu dusíme.

Potom pridáme ocot a znova dusíme. Jablká očistíme a nakrájame na mesiačiky. Pridáme ku kapuste .

Podlejeme vínom .

Osolíme, okoreníme, pridáme bobkoví list a trochu cukru a dusíme do mäkka. Potom primiešame ríbezľový rôsol  a ešte chvíľu podusíme.

Vhodné prílohy parené alebo zemiakové knedle, lokše.

LOKŠE

DOBRÚ CHUŤ !